「皿の上のスペシャリテ 皿の上の物語」という番組が、BS日テレで放送されています。
こちらの番組は、地方にある豊かな食材を求めて移り住み、 その土地の物を生かした料理を味わえるという「自慢のお店」を構え・・・ 活躍している料理人の人生のエピソードやその土地の農家の人とのつながりなど 色々なヒューマンエピソード・・・そして、最後にスペシャリテの一皿を! という内容の番組です。 「食」に興味がある私たちのために、実家の母がDVDに落としては イタリアに送ってくれるので、私たちは楽しみに見ているのです。 そして、第11回の放送に出てきた静岡県周智郡森町にある オーベルジュ「三鞍の山荘 フランス料理 今井」という所に今回行ってきました。 今井シェフは、1972年に世界料理オリンピックで金メダルを取ったシェフ。 本格的なフランス料理で、じっくりとじっくりと時間をかけて料理を作る姿が 印象的でした。最近の軽いフレンチではなく重厚なフレンチという感じ! 長年の経験で作られている料理が食べたくて・・・ 昔は、浜松の町中でお店を構えていたそうですし、浜松の有名なお店のシェフも 勤めていたそうです。 その昔の今井シェフが勤めていたお店に、ちょっとした青春の思いでのある お義父さんとお義母さんも一緒に4人で行ってみることに お食事だけも楽しめるのですがお酒も飲むことを考えて 山荘に泊まって夕食と朝食付きのプランにしました。 まずは、お待ちかねのディナーから♪ 森のサラダ 自家製燻製 香草ドレッシング こちらで作られたハム・ソーセージ・鶏肉・チーズの燻製が 美味しい野菜の上に散りばめられていました。 赤いソースは、梅肉で作ったドレッシング 色々な素材の燻製がとても美味しかった! 野菜スープ ミネストローネのように野菜がさいの目に刻まれていて 野菜から美味しいエキスがい~っぱい出ているようなスープ。 野菜の旨味スープと言った感じ! でも、今井シェフの本格コンソメスープも飲んでみたかった・・・ と少々残念な思いも正直ありました(笑) パンが自家製でとてもとても美味しい!!! このパンの前が、バターロールだったのですが美味しくって4人とも さっさと完食(笑) いくらでも食べたいと思える、本当に美味しいパンでした^^ 海の幸 ニース風焼き 今の時期に取れる浜名湖のスズキがとても美味しいそうで、 浜名湖産のスズキとホタテでした。 上にはズッキーニなどの野菜がのっています。 どこがニース風か聞くのを忘れてしまいましたが、この焼き方がニース風かな?! ビーフシチュー 温野菜添え もう、すごくすごく美味しかった これこそ熟練の技というか、今までの積み重ねというか・・・ お肉はとても柔らかく、でも旨味もしっかりある。 言葉でうまく表現できないです。。。 ソースも残すことなく、パンに付けて食べました! 残すなんてもったいないというか、そんなことできない感じの美味しさ☆ (言葉ではやっぱり伝えられないな~) 食べたら絶対に「美味しい!」と幸せになる一皿☆ 特製デザートの盛り合わせ たまごプリンとアイスクリーム こちらも卵の味がとても美味しかったです。 他では食べることのできないプリン☆ 最後にコーヒーまたは紅茶と小菓子が添えられて出てきておしまいでした。 本当に美味しいお料理ばかりで・・・大大大満足の夜でした。
by nnoriko513
| 2010-09-12 05:57
| 日本でのこと
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