次に京都に行くなら絶対に訪れたいと思っていた
「祇園 さ々木の夜」 3年前に京都に行った時は、 何とか頑張って電話をしてランチの予約を取り 初めて佐々木ワールドへお邪魔してきました。 お昼は店主の佐々木さんが料理されることはなく 挨拶をされただけでした。 その時に、同じ料理人なら是非夜来てください!と言って頂いたので 今回は、夜伺うことに・・・ 18時半から一斉に開始なので10分前に到着して 「早すぎたかな?」と心配してお店に入ると ほぼ全員がそろっていました。。。 あ!ここは日本だった!!!!と思い 「丁度に到着しなくて良かったね」!と夫と苦笑い。 そして、全員がそろうと佐々木さんがお客様それぞれに 挨拶してから佐々木ワールドがスタートします。 カウンターの見えない所に付箋紙が貼ってあり そこにお客様の名前や色々な情報が書いてあるみたいで それを見て挨拶! 私達には「オーストラリアからでしたっけ?」と聞いてください 「惜しいです・・・イタリアです。」と答えておきました。 きっとメモには海外から・・・と書いてあったのかな(^_^) 何はともあれお料理がスタートです。 夏の京都に行くと必ず、本当にどこに行っても鱧がでてきます。 私達の隣の方は「何か嫌いな物はありますか?」という質問に 「鱧が苦手です」と答えていましたが佐々木さんは 「今までの鱧とは違います。考えが変わると思いますから食べてみてください!」と すごい自信で答えておられました。 でも、定番の調理の仕方だと熱湯に通して氷水にとるので 味が抜けてしまうからと・・・炭で炙っただけ! そして、惜しげもなくのっている黒キャビアの塩分で この鱧を頂くという意味のある物でした。 柔らかくて、初めて頂く鱧の食感! このお椀は琵琶湖の花火を描いた物で特注だそうです。 (佐々木さんは花火が好きだそうです。) そして、1客18万円だそうです!!! 中にも花火の絵が描いてあり、、、器にも気を遣い、季節感がある 日本料理ってやっぱり良いな~と思いました。 そして、お椀の値段を言えちゃうあたりが関西ですね。 本当に佐々木さんがいるから出来るお料理だな~というか パフォーマンスというかショーのような感じですね。 そして、お一人様お任せで2万3千円(これしか無い)と高いだけのことはあり 良い材料が使えるからできるお料理ばかり!!! 夫が一番見たかったピザ釜を使ったお料理が見られなかった事が 残念でしたが・・・とても、有意義な時間を過ごせました。 カウンター席で久しぶりに夫と2人・・・料理に集中して食事が出来ました。 娘のベビーシッターをしてくれた、両親に感謝ですね。 ありがとうございました!
by nnoriko513
| 2013-09-04 06:31
| Ristorante
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